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Unsere Angebote

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Feierlichkeiten | Hochzeit | Feiern zum Festpreis | Menü- und Buffetvorschläge

Unsere Menüvorschläge

Krebsschaumsuppe Hamburger Art
mit Cognac
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1/2 Vierländer Bauernente
auf Apfelrahmsauce mit Rotkohl und Kartoffelklößchen
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Stollenparfait mit Marzipansauce

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Rucolacremesuppe
mit Pinienkernen und geschmolzener Tomate
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Rosa gebratene Sylter Lammkeule
auf Rosmarinsauce mit Ratatouille-Gemüse und Kartoffelgratin
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Weißes Schokoladeneis in der Mandelblüte
mit Calvadosschaum

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Vierländer Hochzeitssuppe
mit Gemüse, Eierstich und Klößchen
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Rinderfiletbraten rosa mit grüner Pfeffersauce
dazu servieren wir erlesenes Gemüse und Mandelbällchen
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Heiße Himbeeren und Kirschen
mit Vanilleeis

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Zucchinirahmsuppe
mit Walnüssen
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Gebratene Maispoulardenbrust
auf Morchelsauce mit Zuckerschoten, feinen Möhren und Basmatireis
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Hausgemachtes Orangeneisparfait
mit Orangenkonfit

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Möhrenrahmsuppe mit Hechtklößchen
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Kleine Steaks von der Putenbrust auf Amarettosauce
dazu servieren wir Brokkoli und Nussspätzle
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Hamburger Rote Grütze
mit flüssiger Sahne

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Klare Tomatensuppe mit Ricottaklößchen
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Filet vom Flusszander
in Limonenbutter auf Blattspinat mit Kerbelkartoffel
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Créme brüllée
mit frischen Früchten

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Champignonrahmsuppe
mit gerösteten Weißbrotwürfeln
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Gefüllte Schweinefiletmedaillons
mit Pilzen der Saison auf Calvadossauce, dazu Mandelbrokkoli und feine Bandnudeln
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Geeiste Melonenkugeln
mit zweierlei Sorbet und Eierlikörschaum

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Aufgeschlagene Zucchinicremesuppe
mit gerösteten Mandeln
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Gemüselasagne auf Tomatensauce
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Geeiste Tiramisutorte
auf zweierlei Saucen und Früchten

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Mildgeräucherter Norwegerlachs
mit Orangen-Sahnemeerrettich, Toast und Butter
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Aufgeschlagene Zuckerschotensuppe
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Lammrückenfilet
in der Kräuterkruste auf Rosmarinsauce, dazu grüne Bohnen und Polenta gratiniert mit frischem Parmesan
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Frische Beerenfrüchte
auf Mascarponecreme

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Blattsalate der Saison
mit Entenbruststreifen und Trauben
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Klare Safran-Suppe mit Nordseefischen
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Hirschkalbsbraten
auf Schattenmorellensauce mit Waldpilzen, dazu Rosenkohl, Apfelrotkohl und Butterspätzle
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Geeiste Tiramisu-Torte
auf zweierlei Fruchtsaucen

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Klare Tomatensuppe
mit Estragon-Joghurtnocken und Kirschtomaten
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Zanderklöße auf Blattspinat
mit leichter Hummersauce und Basmatireis
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Barbarie-Entenbrust
auf Cassissauce mit Wirsing und Birnenkartoffeln
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Orangeneisparfait
auf Holundersauce

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Hausgebeizter Graved Lachs
auf Kartoffelrösti mit einem Salatbouquet und einer Honig-Senf-Dillsauce
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Brunnenkressesuppe mit Sahnehaube
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Rosa gebratenes Roastbeef
mit erlesenen Gemüsen, Estragonbuttersauce und Kartoffelkroketten
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Eis von weißer Schokolade
mit frischen Früchten auf Pralinensauce

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Parmaschinken
auf Netzmelone und Feigen
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Wildkraftbrühe mit Hasenfilet
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Gebratene Kalbsmedaillons
auf Rahmsauce von Morcheln mit Gemüsetaler und Herzogin-Kartoffeln
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Mousse von weißer und brauner Schokolade
mit Früchten ausgarniert

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Hausgemachtes Entenleberparfait
mit Trüffeln und Johannisbeersauce
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Edelfischconsommé mit Riesengarnelen
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Rinderfilet im Blätterteigmantel
gefüllt mit Champignons, Kräutern und gekochtem Schinken, dazu servieren wir eine leichte Estragonbuttersauce, ausgewählte Saisongemüse und Herzogin-Kartoffeln
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Eisparfait vom Rumtopf
mit Rumfrüchten

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Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
auf einem Salat von Sprossen
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Aufgeschlagenes Möhrensüppchen
mit gerösteten Sonnenblumenkernen
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Medaillons vom Seeteufel
auf Zucchini-Tomatenragout
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Gebratenes Lammfilet
mit Thymianjus, dazu Brokkoli, Fingermöhren und Kartoffelgratin
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Hausgemachtes Mohnparfait
auf Honigsauce

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Mozzarella und Tomate auf Rucola
mariniert mit Balsamicoessig und frischem Basilikum
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Fasanenkraftbrühe
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Gebratene Seeteufelmedaillons
im Sesammantel auf Champagnersauce mit Blattspinat
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Poulardenbrust aus dem Ofen
auf Steinpilzsauce mit Zuckerschoten, feinen Möhren und Basmatireis
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Vanillerahmeis
auf Calvados-Zimtschaum

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Fasanenparfait mit Salatbouquet
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Champignonconsommé
mit Kerbelklößchen
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Zopf von Edelfischen
auf Safransauce mit Spargelspitzen und Naturreis
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Champagnersorbet
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Kalbsfilet auf Morchelrahm
mit Zuckerschoten und hausgemachten Haselnußspätzle
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Dessertvariation Papillon

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Heidschnuckenbraten
Heidschnucken heißen die Vertreter der krummbehörnten, wolligen Schafart, die es nur in der Lüneburger Heide gibt und dort viel mehr als nur eine Spezialität auf der Speisekarte darstellen. Denn die Tiere mit dem zarten, wohlschmeckenden Fleisch halten durch ihre ausdauernde Futtersuche die Heide in einem gepflegten und natürlichen Zustand.

Consommé von Steinpilzen
mit Kräuterklößchen
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Holzhauserner Heidschnuckenkeule
in Heidehonig-Wachholdersauce mit Mandelbrokkoli, Bundmöhren und Kartoffelauflauf
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Erdbeer-Tiramisu

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Norddeutsches Buffet

(ab 20 Personen)

Warm

Kartoffelrahmsuppe mit Landjägern Krustenschweinebraten mit Bratkartoffeln
Gekochter Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse, Meerrettichsauce und Salzkartoffeln

Kalt

Holsteiner Katenschinken mit Melone
Sauerfleisch vom Eisbein mit Mixed Pickles
Medaillons ausgarniert
Pikante Hackbällchen
Matjesfilets mit roter Bete und Apfelschmand
Hamburger Rauchfischplatte mit Honig-Senfsauce und Sahnemeerrettich

Salate

warmer Kartoffelsalat
Krautsalat
Gurkensalat
Saisonsalate

Dessert

Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce
Salat von frischen Früchten
rustikale Käseauswahl

dazu servieren wir:

Brotauswahl, Butter, Schmalz und verschiedene Saucen

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Buffet I

(ab 20 Personen)

Warm

Tomatencremesuppe mit Basilikum
Quiche Lorraine
Filetstreifen von der Putenbrust ”Züricher Art“
mit Basmatireis und erlesenem Gemüse,
Bratkartoffeln mit Speck

Kalt

rosa gebratenes Roastbeef mit Mixed Pickles und Kräutersauce
Medaillons vom Schwein fein ausgarniert
Holsteiner Katenschinken mit Melone
Wildlachsterrine
geräucherte Putenbrust auf Waldorfsalat
Matjes auf Apfel-Zwiebelsauce
Hamburger Rauchfischplatte mit Honig-Senf-Sauce und Sahnemeerrettich

Salate

Avocadosalat mit Dill und Büsumer Krabben
Saisonsalate

Dessert

Mousse von weißer und brauner Schokolade
Salat von frischen Früchten
Käseauswahl mit Trauben

dazu servieren wir:

Brotauswahl, Butter und Saucen

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Buffet II

(ab 20 Personen)

Warm

Sylter Muschelrahmsuppe
Rinderfilet im Blätterteigmantel gefüllt mit Champignons,
Kräutern und gekochtem Schinken, Kartoffelgratin und erlesenes Gemüse
Seeteufel im Zucchini-Speckmantel auf mediterranem Gemüse in Tomate

Kalt

rosa gebratenes Roastbeef mit Mixed Pickles und Kräutersauce
Medaillons vom Kalb ausgarniert
Avocadosalat mit Grönlandgarnelen und Kirschtomaten
Riesengarnelen ausgarniert
Entenbrusttranchen mit Mango
Rauchfischplatte mit Aal, Lachs, Forellenfilets und Büsumer Krabben

Salate

Waldorfsalat
Mozzarella-Tomatensalat und Rucola
Saisonsalate

Dessert

Salat von frischen Früchten der Saison
Mousse au Choccolate
Französische Käseauswahl mit Trauben

dazu servieren wir:

Brotauswahl, Butter, Saucen und Beilagen

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Buffet III

(ab 20 Personen

Warm

Maispoulardenbrüste auf Zucchini-Tomatengemüse Kartoffelgratin
Avocadosuppe mit Pinienkernen
Lachslasagne

Kalt

Medaillons vom Schweinefilet mit exotischen Früchten garniert
Marinierte Sardinen auf Zitronen
Vitello tonnato, Kalbsfleischscheiben in pikanter Thunfischsauce Büffelmilchmozzarella auf Fleischtomate mit Balsamicovinaigrette

Antipasti

Geschmorte Paprikastreifen in Olivenöl mit Knoblauch
Champignons in Rosmarin gebraten
Pikant eingelegter Schafkäse mit Oliven
Frischer Fenchel in Kreuzkümmel und Tomaten geschmort
Auberginenröllchen mit Mozzarella gefüllt

Fisch

Hausgebeizter Gravedlachs mit Honig-Senf-Dillsauce
Salat von Büsumer Krabben mit Cantaloupe Melone
Variation vom Matjesfilet mit Rote Bete, Äpfeln und Zwiebeln

Salate

Pfifferlings-Kartoffelsalat mit Lauchzwiebeln und Speck
Gurkensalat in Sauerrahm
Rohkostsalate mit Frischkäsedip
Bunter Nudelsalat mit weißem Balsamico

Dessert

Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce
Käseauswahl mit Gorgonzola, Reblochen, Emmentaler
und Brie garniert mit Trauben und Salzgebäck

dazu servieren wir:

Brotauswahl, Butter und Saucen

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Buffet Mediterrane

(ab 20 Personen)

Warm

Gaspacho oder Minestrone (je nach Jahreszeit) Geschmorte Lammkeule auf Rosmarinsauce mit Ratatouille-Gemüse und Röstkartoffeln
Paella mit Muscheln, Mittelmeerfischen, Geflügel und Gemüse Lasagne Verdi

Kalt

Gebackene Auberginen auf Joghurt
Eingelegte Artischockenherzen und Oliven
Bunter Salat mit Pepperonis und Schafskäse
Marinierte Sardinen
Coppa di Parma und Parmaschinken mit Feigen und Netzmelone
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Geschmorte Champignons mit Rosmarin
Vitello in Thunfischsauce
Geschmorte Paprika in Olivenöl mit Knoblauch
Meeresfrüchtesalat mit Garnelen und Muscheln

Dessert

Malagacreme
Créme Catalan mit frischen Früchten
Käse vom Brett

dazu servieren wir:

Brotauswahl, Butter und Saucen

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Buffet für die kalte Jahreszeit

(ab 20 Personen)

Warm

Bouillabaise von Nordseefischen
Ganzer Rinderrücken am Knochen gebraten aus dem Ofen,
dazu gestovter Wirsing und Bratkartoffeln
Seeteufel im Zucchini-Speckmantel
Putengeschnetzeltes mit Curry-Aprikosen und Basmatireis

Kalt

knackiger Feldsalat mit Haselnüssen und Cranberries
Bruschetta auf Ciabattabrot
Tafelspitzsülze mit Kürbisöl aus der Steiermark
Hamburger Rauchfischplatte mit Sahne-Meerrettich und Honigsauce
Vitello tonnato mit Kapernäpfeln

Dessert

Käse vom Brett
Topfenknödel mit Zimtpflaumen
Fruchtsalat mit Nüssen

dazu servieren wir:

Brot, Butter und Saucen

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Pauschalangebote - Menue

Sekt und Sekt mit Orangensaft
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Halber lauwarmer kanadischer Hummer auf marinierten Blattsalaten mit Pesto
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Potaufeu vom Kalb mit seinem Tafelspitz, Wiener Semmelknödeln und Gemüse
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Sorbet von Zitronenmelisse
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Bauernpoulardenbrust in Lavendeljus mit mediterranem Gemüse und Kartoffelgratin
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Créme brûlée
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Kaffee, Espresso

Getränke

Weißwein und Rotwein, Mineralwasser
Säfte, Softdrinks und Engel Pilsener

Pauschale gilt für 7 Stunden.

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Pauschalangebot - Buffet

(ab 20 Personen)
Prosecco oder Sekt mit Amaretto

Warm

Minestrone klare italienische Gemüsesuppe mit Spaghettini
Lachslasagne mit Blattspinat
Piccata Milanaise kleine Putenfilets in Parmesanhülle auf bunten Nudeln mit Tomatensauce

Kalt(Antipasti)

Artischockenherzen pikant mariniert
Torteletts gefüllt mit Gorgonzolacreme
geschmorte Zucchinischeiben mit Knoblauch und Thymian
Paprika in Olivenöl mit Oregano
karamelisierte Schalotten
Tomaten mit Büffelmilch-Mozzarella und Basilikum
gebratene Champignons
Bruschetta Rougetsalat in Olivenöl mit Tomaten und Knoblauch und Röstbrotscheiben
Vitello-tonnato Kalbsfleisch in Thunfischsauce
Parmaschinken mit Zuckermelone
italienische Käseauswahl mit Trauben

Dessert

Früchte der Saison mit Vanillerahmeis
hausgemachte Tiramisu

dazu servieren wir:

Brotauswahl und Buttervariationen

Geträke

Weißwein und Rotwein Mineralwasser, Säfte, Softdrinks Engel Pilsener vom Fass
Kaffee

Pauschale gilt für 7 Stunden.

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Brunchbuffet

(ab 20 Erwachsenen)

warme Speisen

Suppe der Jahreszeit
Sahnegeschnetzeltes mit Rösti und erlesenem Gemüse
Fjordlachsfilet auf Blattspinat mit Sauce Mornay und Kartoffelpüree
Quiche mit Kräuter Crème fraîche
Kräuterrührei und krosse Würstchen

kalte Speisen

hausgebeizter Graved-Lachs
geräucherter Lachs
Heringssalat
kleine Auswahl von italienischer Antipasti
Schinken mit Honigmelone
Roastbeef kalt mit Remouladensauce
verschiedene Schnittkäsesorten
Auswahl von internationalen Käsesorten mit Trauben
marktfrische Salate

Dessert

Mousse von weißer und brauner Schokolade
Frische Früchte der Saison
hausgemachte Muffins

Kaffee, Tee (6 verschiedene Sorten), Schokolade, Orangensaft, Milch, Quark mit Früchten, Joghurt, Müsli, Marmelade, Honig und Butter

dazu servieren wir:

verschiedene Brotsorten, Brötchen, Baguette, Butter und verschiedene Saucen

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Kanapees

I. Pfeffermakrele mit Preiselbeer-Sahne-Meerrettich

Hausgemachtes Mett mit roten Zwiebeln
Salami mit Oliven auf Salat
Camembert mit Trauben
Zarte Matjesfilets mit Zwiebelringen

II. Holsteiner Katenschinken mit Melone

Geräuchertes Putenbrustfilet auf Waldorfsalat
Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce
Tütchen von gekochtem Schinken mit Ananas

III. Mildgeräucherter Norwegerlachs

mit Orangen-Sahne-Meerrettich
Büsumer Krabben mit Radieschenspäne
Wacholderforellenfilets mit Preiselbeer-Meerrettich
Riesengarnele mit Sauce Diable