Papillon Restaurant

Archives: Oktober 2021

Enten im Gras

Gänse und Enten vom Schönmoorer Hof

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Liebe Gäste,
wir freuen uns, dass wir in diesem Jahr einen neuen regionalen Lieferanten,
unweit unseres Restaurants, für unsere Gänse und Enten gewinnen konnten.
Den Schönmoorer Hof im Herzen Schleswig-Holsteins

Die Enten und Gänse vom Schönmoorer Hof wachsen auf sattgrünen Weiden von
Mai bis Dezember auf und erhalten dadurch ein vorzüglich gereiftes Fleisch. 
Regional – Frisch – Papillon

Hausgans

(Schönmoorer Hof/Vielen Dank für die Bereitstellung der Bilder)

 Kleine Information über den Schönmoorer Hof.
“Seit 1985 steht der Schönmoorer Hof im Herzen Schleswig-Holsteins für
eine artgerecht natürliche Freilandhaltung der Enten und Gänse. Auf großzügigen
Weiden können die Enten und Gänse laufen und grasen. Außerdem setzt der
Schönmoorer Hof auf die Erhaltung alter Tierrassen und ist Mitglied bei der Gesellschaft
zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen e.V.”
(Schönmoorer Hof/Vielen Dank für die Bereitstellung des Textes)

 

Gans

Ofenfrischer Gänse- und Entenbraten

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Auf Vorbestellung servieren wir Ihnen wieder ab sofort unsere

Ente 2019

Ofenfrische Bauernente
von Enten vom Schönmoorer Hof
am Tisch tranchiert
an Altländer Apfelsauce mit Preiselbeerapfel, Rotkohl, Rosenkohl,
Kartoffelklößchen und Kartoffelkroketten
für 2 Personen € 69,99 inkl. 1 Fl. Rotwein

Gans

Ofenfrische Bauerngans
von Gänsen vom Schönmoorer Hof
am Tisch tranchiert
an Altländer Apfelsauce mit Preiselbeerapfel, Rotkohl, Rosenkohl,
Kartoffelklößchen und Kartoffelkroketten
für 4 Personen € 169,99 inkl. 1 Fl. Rotwein

Sie können sich den Enten- oder Gänsebraten auch ofenfrisch
bei uns im Restaurant abholen.

(Änderungen vorbehalten)

Weihnachten 2019

Hamburg ganz weihnachtlich 2021

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Hamburg ganz weihnachtlich vom 11.11.2021 – 30.12.2021

Appetizer
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Praline von der Gans an winterlichem Salat
mit Sauce Cumberland und Brioche
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Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokos und Ingwer
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Entenbraten auf Altländer Apfelsauce
mit Preiselbeerapfel, Rotkohl und Kartoffelklößchen
ODER
Krosses Zanderfilet auf winterlichem Gemüse
an Hummerschaum mit kleinen Kartoffeln
***
Bratapfel-Mascarpone-Crème mit Amarettini
€ 39,50 pro Person

Hierzu empfehlen wir Ihnen unser Getränkepaket mit einem Glas Prosecco
zum Empfang, einer Flaschen Mineralwasser und einer Flasche Wein zum Essen
zum Preis von € 21,00

(Änderungen vorbehalten)

Weihnachten 2021

Weihnachten im Papillon

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Weihnachten 2021
24. Dezember 2021 geschlossen
25. Dezember 2021 12 – 21 Uhr
26. Dezember 2021 12 – 15 Uhr
27. und 28. Dezember geschlossen

 Unsere Weihnachtsmenüs

Suppe
Gänseconsommé
mit winterlichem Gemüse und Krätuerpfannkuchenstreifen

Hauptgerichte
Entenbraten an Altländer Apfelsauce
mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößchen

€ 44,90
***
Saltimbocca von der Mais-Poulardenbrust
an Rosmarinsauce mit Blattspinat und Ofenröstkartoffeln

€ 44,90
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Hirschkalbskeule an Burgundersauce
mit Preiselbeerapfel, Waldpilzen, Apfelrotkohl und Kartoffelklößchen

€ 44,90
***

Saiblingsfilet auf der Haut gebraten
mit Blattspinat, Anissauce und Ofenröstkartoffeln

€ 44,90

Dessert
Spekulatius Eisparfait auf Lübecker Marzipansauce

Die Suppe und das Dessert sind im Preis inbegriffen

Änderungen vorbehalten

Silvester Feuerwerk

Silvester im Papillon

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Am 31.12.2021 um 19.00 Uhr bieten wir Ihnen unser Silvestermenü an.

Appetizer
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Carpaccio von Roter und Gelber Bete
an Ackersalat und karamellisiertem Ziegenkäse
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Maronensüppchen mit Steinpilzen
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Champagnersorbet
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Krosses Skreifilet auf winterlichem Gemüse,
körniger Senfsauce und Trüffelpüree
ODER
Sous vide gegartes Lendchen vom Landschwein
mit winterlichem Gemüse, Schalottensauce und Trüffelpüree
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Schwarzwälder Schokoladenmousse mit Kirschen
€ 59,00 pro Person