Gänse und Enten vom Schönmoorer Hof
Liebe Gäste,
wir freuen uns, dass wir in diesem Jahr einen neuen regionalen Lieferanten,
unweit unseres Restaurants, für unsere Gänse und Enten gewinnen konnten.
Den Schönmoorer Hof im Herzen Schleswig-Holsteins
Die Enten und Gänse vom Schönmoorer Hof wachsen auf sattgrünen Weiden von
Mai bis Dezember auf und erhalten dadurch ein vorzüglich gereiftes Fleisch.
Regional – Frisch – Papillon
(Schönmoorer Hof/Vielen Dank für die Bereitstellung der Bilder)
Kleine Information über den Schönmoorer Hof.
“Seit 1985 steht der Schönmoorer Hof im Herzen Schleswig-Holsteins für
eine artgerecht natürliche Freilandhaltung der Enten und Gänse. Auf großzügigen
Weiden können die Enten und Gänse laufen und grasen. Außerdem setzt der
Schönmoorer Hof auf die Erhaltung alter Tierrassen und ist Mitglied bei der Gesellschaft
zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen e.V.”
(Schönmoorer Hof/Vielen Dank für die Bereitstellung des Textes)
Ofenfrischer Gänse- und Entenbraten
Auf Vorbestellung servieren wir Ihnen wieder ab sofort unsere
Ofenfrische Bauernente
von Enten vom Schönmoorer Hof
am Tisch tranchiert
an Altländer Apfelsauce mit Preiselbeerapfel, Rotkohl, Rosenkohl,
Kartoffelklößchen und Kartoffelkroketten
für 2 Personen € 69,99 inkl. 1 Fl. Rotwein
Ab 05.11.2021 dann auch unsere
Ofenfrische Bauerngans
von Gänsen vom Schönmoorer Hof
am Tisch tranchiert
an Altländer Apfelsauce mit Preiselbeerapfel, Rotkohl, Rosenkohl,
Kartoffelklößchen und Kartoffelkroketten
für 4 Personen € 169,99 inkl. 1 Fl. Rotwein
Sie können sich den Enten- oder Gänsebraten auch ofenfrisch
bei uns im Restaurant abholen.
(Änderungen vorbehalten)
Hamburg ganz weihnachtlich 2021
Hamburg ganz weihnachtlich vom 11.11.2021 – 30.12.2021
Appetizer
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Praline von der Gans an winterlichem Salat
mit Sauce Cumberland und Brioche
***
Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokos und Ingwer
***
Entenbraten auf Altländer Apfelsauce
mit Preiselbeerapfel, Rotkohl und Kartoffelklößchen
ODER
Krosses Zanderfilet auf winterlichem Gemüse
an Hummerschaum mit kleinen Kartoffeln
***
Bratapfel-Mascarpone-Crème mit Amarettini
€ 39,50 pro Person
Hierzu empfehlen wir Ihnen unser Getränkepaket mit einem Glas Prosecco
zum Empfang, einer Flaschen Mineralwasser und einer Flasche Wein zum Essen
zum Preis von € 21,00
(Änderungen vorbehalten)
Weihnachten im Papillon
Weihnachten 2021
24. Dezember 2021 geschlossen
25. Dezember 2021 12 – 21 Uhr
26. Dezember 2021 12 – 15 Uhr
27. und 28. Dezember geschlossen
Unsere Weihnachtsmenüs
Suppe
Gänseconsommé
mit winterlichem Gemüse und Krätuerpfannkuchenstreifen
Hauptgerichte
Entenbraten an Altländer Apfelsauce
mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößchen
€ 44,90
***
Saltimbocca von der Mais-Poulardenbrust
an Rosmarinsauce mit Blattspinat und Ofenröstkartoffeln
€ 44,90
***
Hirschkalbskeule an Burgundersauce
mit Preiselbeerapfel, Waldpilzen, Apfelrotkohl und Kartoffelklößchen
€ 44,90
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Saiblingsfilet auf der Haut gebraten
mit Blattspinat, Anissauce und Ofenröstkartoffeln
€ 44,90
Dessert
Spekulatius Eisparfait auf Lübecker Marzipansauce
Die Suppe und das Dessert sind im Preis inbegriffen
Änderungen vorbehalten
Silvester im Papillon
Am 31.12.2021 um 19.00 Uhr bieten wir Ihnen unser Silvestermenü an.
Appetizer
***
Carpaccio von Roter und Gelber Bete
an Ackersalat und karamellisiertem Ziegenkäse
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Maronensüppchen mit Steinpilzen
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Champagnersorbet
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Krosses Skreifilet auf winterlichem Gemüse,
körniger Senfsauce und Trüffelpüree
ODER
Sous vide gegartes Lendchen vom Landschwein
mit winterlichem Gemüse, Schalottensauce und Trüffelpüree
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Schwarzwälder Schokoladenmousse mit Kirschen
€ 59,00 pro Person
“Das passt ……”
Weingut Stefan Rinklin/Baden
Auf einer Rebfläche von 3,5 Hektar baut Stefan Rinklin in Baden zusammen mit seinem Team großartige Burgundersorten an. Alle Weine werden ausschließlich trocken ausgebaut. Die Begeisterung gilt langlebigen, charaktervollen Weinen mit sortentypischen Aromen.
Genießen Sie den Grauburgunder mit saftigen und feinfruchtigen
Nuancen von Apfel, Pfirsich und Quitte.
Oder aber den Weißburgunder mit schönen Aromen
von Aprikose und Apfel mit zartem Schmelz.
Der Weißherbst bringt süffige
und frische Beerenaromen.
Samtig und vollmundig kommt der Spätburgunder
daher. Feinwürzig mit süßlichem Tannin – so muss er sein.
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